イタリア産グアンチャーレとトマトのアマトリーチェ キタッラ
¥2,280
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アマトリチャーナは、ラツイォ州北部山間のアマトリーチェ市の郷土料理です。
この料理の味の決め手は、豚ほほ肉の塩漬“グアンチャーレ”脂身にじっくり火を通して旨味をしっかり引き出す事がポイントです。本来、ブカティーニというストロー状のパスタで作ることが本場ローマでの食べ方ですがテスタドゥーラでは“キタッラ”というギターに似た道具を（木枠に針金を張ったところがギターを思わせる事から）を使い、手作りしています。この機会に是非お試し下さい。
〈お召し上がり方〉
袋のソースをフライパンに入れ、火にかけて温めて下さい。
1ℓのお湯に10ｇの塩を加え、パスタ(キタッラ)を10~11分程、お好みの固さに茹でます。
茹で上がったパスタの水気をしっかりと切って、ソースと和えて下さい。
その際に、同包のパルミジャーノ・レッジャーノを入れて下さい。
お皿に盛り付けた後、同包のペコリーノチーズをお好みでかけてお召し上がりください。
アレルギー表示--------------
（一部に豚、小麦、卵、乳製品）
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