自家製ブレザオラロンバルディア風

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自家製ブレザオラロンバルディア風キノコのマリネ添え

イタリア北部ロンバルディア州の様々な地域で、作られている牛肉のハム。
中でも、ヴァルテリーナ渓谷付近で作られた物が、特に有名です。
テスタドゥーラでは、国産牛肉のもも肉を塩付けし、
ハーブやスパイスを塗して、数日間、乾燥させます。
スライスしたブレザオラは、そのままで、勿論、美味しくいただけますが、
パルミジャーノチーズを添えて、食されるのも、お勧めです。

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キノコのトリフォラーティ

３種類程度の国産キノコを、
オリーブオイルで水分を飛ばすように炒め、焼き色を付けます。
キノコの旨味がギュッと凝縮され、
トリュフのような芳香が漂うことから、トリフォラーティと呼ばれます。
赤ワインビネガーとハーブを使い、キレのある味の仕立てました。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※別途送料がかかります。送料を確認する

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